芸豆的營養價值剖析

加好友 · 發表於 2014-2-28 02:58

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又名菜豆、花豆。
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，前兩種尤為著名。芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、b族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
營養價值
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，啟動淋巴t細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用；
2、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
用法用量
因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
食用功效
芸豆味甘、性平；
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

芸豆的營養價值剖析

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