自製糖霜檸檬蛋糕

加好友 · 發表於 2014-2-6 11:02

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自製糖霜檸檬蛋糕

材料：（3人份 - 6吋圓形蛋糕模）
蛋 2顆、砂糖 50g、檸檬汁 1大匙、牛奶 1大匙、低筋麵粉 50g、無鹽奶油 15g

糖漿：
糖粉 100g、檸檬汁 25g

作法：
1.新鮮檸檬搾汁和刮綠皮(別刮到白色部份)，冰箱取出蛋放置室溫1小時，麵粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一起。
2.將蛋液放鋼盆中，用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…分三次把糖倒完，直到蛋液顏色變淡、濃稠，可以用攪拌器在麵糰抬起，蛋糊緩緩滴落才算成功。再將檸檬汁和皮倒入繼續攪打。
3.分二次把麵粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉。
4.烤箱開始預熱，步驟3取一瓢放奶油和牛奶碗裡稍為拌勻，再倒進打發麵糊鍋裡，這樣麵糊才不易消泡。
5.麵糊緩緩倒進模具裡，以烤箱170℃25分鐘烘烤就可，熟後取出放涼。
6.碗裡糖漿材料攪拌均勻，淋在蛋糕上，再灑些檸檬皮削就完成了！
資料引用自愛料理食譜網

[美味食譜] 自製糖霜檸檬蛋糕

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