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[美味食譜] 百香蘋果醬

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sandy321 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-1-17 20:25

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百香蘋果醬

材料：.
百香果剖開去籽350g、蘋果去皮和籽切細丁120g、糖260g

作法：
1.將百香果連同籽放入調理機中，採低速打30秒，就可以把果肉和籽分開又不會把籽打碎，若不介意吃到硬硬的籽，這步驟可省略。
2.再將百香果和蘋果與糖混合，置入冰箱中，浸泡3小時後，放入鍋中以中小火煮到滾。
3.撈出浮末，繼續以小火煮到有濃稠感，以溫度計測量是否為103~105度，熬煮濃縮到剩約原來的1/2量時，即可關火裝瓶，裝9分滿即可。
4.裝瓶後，請倒放到冷卻，冷卻後請將果醬瓶洗乾淨，直放於室溫下3天，再放入冰箱中保存。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
百香果的果膠和果肉含量很少，籽又很多，再加上我不喜歡吃單品的果醬，也不想加太多的糖去熬煉增稠，更不想加吉利丁或膠凍粉，所以呢！我選擇了蘋果，這個含有豐富天然果膠和果肉的水果來填補。