糖醋藕排

加好友 · 發表於 2014-1-8 01:46

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蓮藕：
蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養，食用價值非常高。

蕃茄：
蕃茄含有糖份、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、檸檬酸、蘋果酸、蕃茄鹼、胡蘿蔔素及尼克酸等營養成分。蕃茄紅素是使蕃茄呈現紅色的主要色素，也是重要的抗氧化物，可以消除體內的自由基，預防細胞受損，美白、抗癌及保護心血管系統。

青椒：
甜椒（SWEET PEPPER）為茄科之草本植物，甜椒的果實，又名番椒，海椒，青椒，不辣的辣椒便叫甜椒。以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。
台灣全年均有生產，十二月到一月為盛產期，甜椒因含松烯，有特殊味道，但富含維他命ｃ最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素（capsaicin）。

這三種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
蓮藕、蕃茄、青椒。

做法：
1、前置作業：蓮藕洗淨去皮，切成條，撒上乾麵粉拌勻，這樣後面就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裏面才乾淨。
2、調麵糊：麵粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母粉），調成糊狀。將蓮藕條裹上麵糊放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。
3、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入青椒和蕃茄，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火快速炒勻出鍋。

提醒：
1、一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的味道會更好。
2、這道菜最好要趁熱吃喲。

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[美味食譜] 糖醋藕排

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