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很多人酷愛牛奶、優格、起司，因為其中含有非常豐富的鈣質，不過目前已經有資料顯示，攝取過量的乳製品，反而更容易罹患白內障。所謂白內障，就是眼睛的水晶體出現白濁化，看東西時會變成一片朦朧的眼疾，而且年紀越大，這種眼疾的罹患率越高。
優格和起司裡面的乳糖，進入人體之後通常會分解成葡萄糖和半乳糖，正常狀況下，半乳糖還會再度分解，如果無法分解，就可能出現白內障的症狀。至於牛奶，大家都知道，東亞民族因為過去並沒有大量攝取乳製品的習慣，因此很多人天生有所謂的乳糖不耐症。患有這種病症的人，由於腸道內缺乏乳糖酶（lactase，一種消化酵素），無法順利消化吸收乳糖的營養，一旦喝下牛奶，就會引起腹脹、腹瀉、消化不良等等症狀。顧名思義，牛奶就是牛的奶，是給小牛喝的。哺乳類在出生以後，在身體長到三倍大以前，必須完全依靠母親的奶水；人類則大約持續一年才會斷奶。不過，斷奶之後還會繼續喝奶的哺乳類只有一種，就是人類。
砂糖的可怕／
近幾年不斷增加的眼疾，除了白內障以外，還有眼角膜白濁化和玻璃體混濁等。我想，之所以出現這些症狀，兇手恐怕就是砂糖了。自從保特瓶普及以來，人們養成對瓶裝運動飲料和果汁的依賴。果汁、可樂、咖啡、運動飲料──這些瓶裝飲料裡，動輒含有10到30克的砂糖。砂糖、蔗糖、果糖、糖漿，全都屬於單醣類砂糖。攝取之後，會迅速流入血液當中，提高血糖值。
血糖突然升高，首當其衝的是胰臟，因為胰臟具有平衡血糖的功能。所以當血糖突然升高，胰臟會立刻分泌胰島素，急速降低體內的血糖值。如果是偶發狀況，這種反應並無大礙，問題是，人們每天這樣反覆地喝下高糖分的飲料，造成胰臟「身心俱疲」，最後連分泌胰島素的能力也喪失了，便罹患醫學上所謂的糖尿病。
有些人則因為胰島素分泌失調，演變成血糖過低的症狀。由於我們的腦細胞需要糖分，低血糖狀態持續超過八個小時，腦細胞就可能受損。腦細胞一旦受損，整個人會感覺虛脫、壓抑，甚至容易起疑、猜忌。總之就是失去正常的思考能力，無法冷靜判斷，情緒也會顯得極不穩定。因此，攝取糖分的時候，比如吃白米飯之類的多醣類食物時，最好能夠多多咀嚼，讓糖分慢慢流入血液中，即可避免因為大量醣類的攝取，造成身體無法負擔的現象。 |
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