重慶地三鮮

加好友 · 發表於 2013-12-30 06:42

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馬鈴薯：
馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

茄子：
茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。

紅尖椒：
紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。

這三種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
馬鈴薯、茄子、紅尖椒。

做法：
1、前置作業：馬鈴薯、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段。
2、起鍋熱油，將馬鈴薯和茄子煎至金黃色。
3、放入尖椒，與煎好的馬鈴薯、茄子一起翻炒，接著加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油及蘑菇精調味後即可出鍋。

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[美味食譜] 重慶地三鮮

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