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[美味食譜] 醋梅燒魚

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發表於 2013-10-25 19:49

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材料
黃魚....1尾
醋梅子....6粒（作法如上）
薑片....15公克
蒜片....10公克
蔥段....20公克
辣椒片....10公克
水....150㏄

醃料
薑片....3片
蔥段....10公克
米酒....1/2大匙
鹽....少許

調味料
醬油....1大匙
米酒....1/2大匙
細砂糖....1小匙
梅子醋....少許（作法如上）
香油....少許

作法
1.將黃魚去除魚鱗及內臟，洗淨滴乾水分後與醃料一起放入大碗中，拌勻並醃泡約15分鐘。
2.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入作法1醃至入味的黃魚，以中小火煎至兩面均呈金黃色，盛出瀝乾油分。
3.另熱一鍋倒入約1大匙油燒熱，放入薑片、蒜片、辣椒片和蔥段以中火爆香，放入作法2煎好的黃魚和醋梅子、醬油、細砂糖、米酒及150㏄水，稍微拌勻燒開後改小火燒煮約5分鐘至入味。
4.將作法3熄火淋上梅子醋和香油即可。

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