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[美味食譜] 炒混蛋

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發表於 2013-10-23 21:06

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材料：皮蛋一個、鹹蛋一個、雞蛋三個、臭豆腐二或三塊、毛豆適量。

做法：(1)皮蛋、鹹蛋剝殼，與臭豆腐一起攪碎，放進毛豆，攪勻後，放在蒸鍋裡蒸10分鐘。(2)蒸好後起鍋，在炒鍋裡放進二湯匙沙拉油，油熱後將1放進鍋子裡炒一下。(3)倒進事先已打勻的雞蛋，中火煎。煎時可以一小塊一小塊的翻面。雞蛋煎成金黃後，灑上一點黑胡椒，即可上桌。

小叮嚀

(1)台北東門市場的臭豆腐味道最好。

(2)重口味的人，可考慮放一點搾菜末。鹹蛋、搾菜本身都鹹，不須再放鹽。

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