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[美味食譜] 惹味鎮江排骨

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發表於 2013-9-9 19:40

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材料
豬腩排約一斤至一斤半(叫豬肉佬切約2"一舊)
鹽----------2茶匙
八角--------8-10粒(香料)
紹興酒-----2-3湯匙
老抽--------3.5湯匙
水----------3碗(飯碗)

調味料
胡椒粉-----少許
鎮江醋-----黑4湯匙
片糖-------1 1/3 片.

做法
1.先將暔排洗淨,將骨拿出,抹乾水份待用.紹酒生抽將肉掩45分鐘.
2.起獲放少油將腩排放入四面煎香.加少油贊紹酒.(劈去肉腥味)約七八成熟.
3.加水3碗煮滾將老抽3.5湯匙,糖1/3片,八角4-6粒.慢火炆30分鐘,

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