[社會] 均衡一下端節吃粽搭蔬果

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發表於 2013-6-9 19:57

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中央社 – 2013年6月9日上午10:03.
........（中央社記者龍瑞雲台北9日電）端午節最應景的食品就是粽子，但應注意飲食均衡，搭配當令蔬果等，補充粽子的不足。

台北馬偕醫院營養師趙強指出，有關端午節的諺語是「吃茄吃到會搖，吃豆吃到老老」。在這個時節中，吃菜豆是長命百歲的好兆頭，吃茄子則是健康的象徵，當令的蔬果很多，還包括絲瓜、蒲瓜、桃子、李子等。

趙強表示，當令的食材就要嚐鮮，舉例絲瓜、蒲瓜屬涼性食物，可清涼退火，料理時也不需要太多油；茄子紫色外皮含花青素，具有抗氧化物功能，同時茄子也具有纖維。

在食安風暴下，台大醫院營養室主任鄭金寶說，食材還是以天然的最好。粽子雖然是應景食物，但建議慢性病患者應諮詢醫師或營養師食用分量，同時也應減少正餐主食的攝取量。

營養師表示，民眾要有食物安全風險管理概念，建議不要一次買太多顆粽子、不要一次吃太多，也應注意飲食均衡，搭配當令蔬果，補充粽子的不足。

來源:yahoo

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花青素, 抗氧化, 慢性病, 台北, 健康

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