芋丁蠔油苦瓜燒

加好友 · 發表於 2013-5-30 16:23

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食材
芋頭 1顆苦瓜 1/2條家常豆腐 1塊蔥段 2支

調味
李錦記舊庄特級蠔油 4大匙薄鹽醬油 1大匙砂糖 1大匙香油 1大匙米酒 3大匙冷水 1/2量杯

作法
1先將芋頭切丁狀，再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘)，撈起備用


2接著苦瓜刨除內膜切片，放入茶葉水滾煮，撈起備用 ※苦瓜剖開後，用湯匙刨除內膜，再以茶葉
水滾煮，不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香


3另外再準備一塊家常豆腐切片，放入大同小Q鍋，底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)
、最上層則放入芋頭丁及蔥段，外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層，容易燒焦)


4接著放入李錦記蠔油膏等調味


5蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起.香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成

加好友 · 發表於 2013-6-2 10:04

好像很不錯,謝謝分享感恩了
學起來了!!!!

加好友 · 發表於 2013-6-3 00:09

好像很不錯,謝謝分享感恩了

加好友 · 發表於 2013-6-3 16:00

“好像很不錯,謝謝分享感恩了”
這輩子只會說這一句嗎

蠔油的味道偏重
要加多少李錦記蠔油膏
個人喜好味偏淡
若一大鍋，也許只放一湯匙題味

苦瓜是很營養的食物
但味道太重不易下口
調味就顯得非常重要

[美味食譜] 芋丁蠔油苦瓜燒

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