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[美味食譜] 豆皮如意酥

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發表於 2013-3-29 09:13

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■材料：

　☆豆皮漿1斤、馬蹄2兩、桂竹筍2兩、高湯粉1匙、白胡椒粉少許、馬蹄粉1兩、油酥粉4兩、太白粉1兩、豆皮絲2兩。

　■步驟：

　1

　☆將豆皮漿、馬蹄丁、桂竹筍丁脫乾水分後，加入高湯粉、白胡椒粉、馬蹄粉及少許鹽巴拌勻。

　2

　☆將上述材料捏成直徑約3公分長的圓球狀備用，另外用200cc開水調入40cc辣椒醬、細糖3兩、120cc新鮮檸檬汁混勻勾芡做成泰式甜辣醬備用。

　3

　☆油酥粉、太白粉加水形成粉漿，豆皮球先沾粉漿後沾豆皮絲，然後將球壓成扁狀，入油鍋炸成金黃色，食用時沾甜辣醬即可。

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