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[美食討論] 關於燒酒雞

[複製連結] 查看: 427|回覆: 1|好評: 0
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樓主
limpt | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2013-3-23 03:07

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今天晚上煮了燒酒雞

材料有放川芎，當歸，蔘鬚，枸杞，紅棗，薑和兩瓶米酒

一般在煮燒酒雞時，都會把酒跟水的比例混合，看個人口感，如果擔心酒味過重難以入口，有些則用火燒酒去酒精成分

或先大火煮開後，再轉小火煮熟

但今天用了全酒，也打開蓋子煮了20幾分鐘

但湯頭還是一樣有濃濃的酒精味

不知道是不是要用火去燒酒精   味道才會比較淡

但又怕廚房著火

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酒
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沙發
honor0619 | 收聽TA | 只看該作者
發表於 2013-3-27 12:08
不管是用葡萄酒 白蘭地還是米酒 一定得把酒精給燒掉 這樣香氣才會出來
至於廚房著火到不用擔心 酒精只會沿著水平面燒而已
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