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雖然現代人普遍因吃太好，導致肥胖，甚至產生疾病問題，然而若營養狀況不良，對健康也是一大危害，尤其銀髮族因老化影響牙齒與腸胃功能，營養攝取能力恐大幅下降，研究顯示營養狀況不良者，4年後認知衰退風險，是營養狀況良好者的1.43倍。
/>▲ 銀髮族因老化影響牙齒與腸胃功能，營養攝取能力恐大幅下降，研究顯示營養狀況不良者，4年後認知衰退風險，是營養狀況良好者的1.43倍。
這項「台灣老人營養狀況與認知衰退之關聯性探討」刊登於最新一期的《台灣衛誌》，亞洲大學健康產業管理學系研究所教授蔡仲弘與研究生黃純甄，分析國內大型中老年研究的資料庫，指出營養狀況差，是導致老年人認知功能惡化的危險因子，可從簡單記憶不足發展成深度失智。
成大醫院營養部主任郭素娥表示，銀髮族隨著年齡增長，老化的確會影響營養的攝取，除了功能上有咀嚼、吞嚥問題，食物選擇更偏廢，可能只吃一些軟食或特定食物；即使吃的食物量夠多，腸胃道吸收也因老化而變差，因此很容易導致營養不均衡且不足。
郭素娥營養師指出，營養不良者，身體往往也比較虛弱、肌力也變差，沒有體力去與外界活動與社交，的確會加速退化的速度，退化快更加吃不好，形成惡性循環。
鼓勵銀髮族均衡飲食，是預防營養不良的不二法門，郭素娥營養師建議，尤其正餐一定要廣泛攝取不同食物，別只吃固定某幾樣菜。若擔心無法光靠吃的方式補足營養，可採用下列3方法：
1. 補充好的油脂：堅果種子類可提供對身體有益的油脂，由於銀髮族牙口比較不好，黑芝麻是較好的選擇，可將粉狀黑芝麻可泡來喝或入菜。
2. 蔬果汁補充：每天應攝取5蔬果，若擔心吃不足量，可適量打成蔬果汁來補充。
3. 營養補充品：有些銀髮族若常吃魚肉攝取了蛋白質，但缺乏蔬果的攝取，可補充綜合維他命，增加維生素與礦物質的量，才能讓蛋白質等原料得到潤滑劑，轉化成體內可用的產品。此外，若要補充特定高劑量的營養素，建議應在醫師指示下服用。
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