荷香籠仔鴨

加好友 · 發表於 2013-2-23 18:56

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原料﹕
主料﹕番鴨 500克﹔
配料﹕水發香菇 25克﹐紅蘿卜花片 10克﹐荷葉 1張﹔
調料﹕生抽 10克﹐ 精鹽 2克﹐ 味精 5克﹐ 老酒 5克﹐ 芝麻油 2克﹐ 濕澱粉 15克﹐ 花生油 20克﹐ 馬蹄蔥 5克﹒

制法

將番鴨洗淨﹐ 切成長 3厘米﹑ 寬 2厘米的鴨件﹒ 香菇切片﹒
把鴨件﹑ 香菇片﹑ 紅蘿卜花﹑ 生抽﹑ 精鹽﹑ 味精﹑ 老酒﹑ 芝麻油﹑ 濕澱粉﹑ 花生油﹑ 馬蹄蔥一起攪勻﹐ 腌漬 30分鐘﹒ 荷葉剪好放在小籠仔中﹐ 將腌好的鴨件擺放在荷葉上﹐ 上鍋用旺火蒸 30分鐘﹐ 即可上席﹒
特點﹕ 味道芳香﹐ 嫩滑爽口

加好友 · 發表於 2013-2-23 19:14

謝謝大大

[美味食譜] 荷香籠仔鴨

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