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[美味食譜] 乾烹條排

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發表於 2013-2-14 19:05

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所需材料：

豬小排骨 ... 12兩
蔥 ... 1/2根(切絲)
紅辣椒 ... 1/2支(切絲)
油 ... 1/3鍋
醬油 ... 1/4杯
A 料
蔥 ... 2根(略拍)
薑 ... 4片(略拍)
蒜 ... 4粒

作法步驟：
排骨洗淨，剁成1.5×3×5公分塊段，放入清水1/2鍋中，加A料以大火煮開，再轉中火將排骨煮至六成熟，撈出瀝乾待冷。
大火燒熱炒鍋，倒1/3鍋油加至六分熱即改中火，下排骨翻炸成金黃色，撈出瀝油。
大火燒熱油2大匙，爆香蔥絲、辣椒絲，續下排骨、醬油，烹至醬油將乾，香味四散時，即可盛盤趁熱供食。

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