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粥是四季皆宜的餐食，吃粥的好處很多，可禦寒去暑氣。粥的分子細、口感柔軟滑潤，適合病患和腸胃不適症狀者食用；粥裡含有大量水分，有助於改善便祕。
天氣寒冷，早上起床喝一碗熱熱的粥，暖胃也熱身；喝粥還可以增加禦寒的能力，降低感冒發生的機率；如果喉嚨有點不舒服，溫溫的一碗粥汁有滋潤喉嚨的功效，緩解乾澀不適感。
夏天經常食慾不振，粥的口感清爽，再搭配些色澤鮮豔又開胃的小菜，還能促進食慾。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，白米或白飯經高溫熬煮之後，會產生糊化作用，就是我們所熟知的粥了。粥的分子很細緻，吃進去容易被身體所吸收，不會有負擔，這就是為什麼人生病虛弱時，醫師會建議吃粥來補充體力。
吃粥保腸健胃、防便祕
粥的好處，不僅對病患的療養有益，也是忙碌現代人保養腸胃的不錯選擇。現代人生活壓力大，經常飲食作息不正常，腸胃普遍不好，熬煮軟熟的粥入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用，或是年節大魚大肉後，有助腸胃休養。
而吃粥益胃的論點，其實在古時候就有了，古人治胃病，首先是要求患者三餐喝粥，連喝一年，給胃充足的休養時機，老祖宗的智慧，一直沿用至今，粥是不可多得的食療佳品。
由於粥含有大量的水分，平日多喝粥，除了能裹腹止飢之外，還能補充體內水分，有效防止便祕，這對平時就有便祕問題的上班族來說，也是很好的飲食選擇；同樣的道理，粥品對於腸胃較弱、容易便祕的小孩及老年人，也具有功效。
白粥的營養，除了本身含有熱量之外，還有醣類及少許的蛋白質，一碗粥的熱量在１４０大卡左右，大約只有半碗飯的熱量，只吃白粥，很容易感到飢餓，所以很多人會配菜吃，例如搭配醬瓜、麵筋、豆腐乳等醃製品或是肉鬆等，但是這些都是加工食品，醣類及油脂含量偏高，吃了反而容易昏昏欲睡，而且很容易又餓了。
所以在吃粥時，會建議最好搭配豆腐及蔬菜等天然食材，其含有蛋白質及脂肪，可以延緩吸收，就不會很快感到飢餓，加上青菜含有纖維質，有助於人體消化吸收，很多人在吃粥時，很容易忘了搭配蔬菜，常常纖維質攝取不足。
除了清粥配菜之外，還可以在粥裏面加些食材，多點口味變化，也增添各種不同的營養，例如加入吻仔魚、瘦肉及蛋花等，這些都是富含蛋白質的食材，加上質感比較細，跟粥一起混合吃，口感搭配極佳。
也有不少人喜歡以堅果類入粥，例如花生，花生營養價值高，有增強記憶力、降低血壓、延緩老化等功效，是不錯的選擇。
【更精彩內容，請見常春月刊358期】
原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/10750
來源 PChome新聞
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