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[美味食譜] 無錫骨

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發表於 2013-1-6 19:22

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材料：
腩排 500g
薑蔥少許
紅麴米 1湯匙
茄汁 3湯匙
鎮江醋 1 1/2湯匙
冰瑭 100g
花椒粒半茶匙
八角 3粒
清水 2杯

調味料：
老抽、生抽各2茶匙，紹酒1湯匙

煮法：
(1) 腩排斬成約4吋長。
(2) 腩排氽水約5分鐘，盛起塗上老抽待吹乾。
(3) 紅麴米、花椒及八角洗淨放入魚袋。
(4) 沙煲放入魚袋瘑瘧瘉皸，蒲蒪蓐蓊調味料、冰糖、茄汁和水。
(5) 薑蔥起鑊略炒，加入沙煲內嫢孷孵寞，遯適遭遨慢火炆1小時。
(6) 再倒入鎮江醋燜至汁液收乾，完成後可上碟或原煲食用。

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