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[美味食譜] 虎蹄美參刺

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-12-15 18:23

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★食材：

　豬腳筋500公克、刺參700公克、青江菜1斤、蔥3支、老薑5片、醬油適量、冰糖適量、鹽少許。

　★步驟：

　1.刺參泡發後洗淨備用。

　2.豬腳筋剁塊，先用熱油炸過，變色即可起鍋鉼鉿鉺銦，摻摞摿摡再用醬油、冰糖滷約1.5小時。

　3.蔥、薑爆香，加入高湯、醬油調味隡雃雒雌，靺鞃鞀靿再放進刺參、豬腳筋燜煮入味，起鍋後膈膊膇腐，漼漉滭澈再以汆燙過的青江菜鑲邊擺盤。

　★特色和食後感：

　虎蹄口感軟嫩彈Q，含有豐富膠質；刺參口感滑嫩順口馺馽馹駂，緒緅綬綽含有豐富蛋白質，紅燒的料理手法為頗受歡迎的大眾口味，色澤與綠色蔬菜互襯更顯過年喜氣。

　★美味point：刺參

　含有豐富的蛋白質和糖類，不含膽固醇，發泡刺參採熱水沖泡法，沖熱水加蓋燜一天，連續三天，忌碰油。

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