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[美味食譜] 紹興醉雞

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-12-8 19:31

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【材  料】

土雞腿 1隻
薑 5公克
青蔥 2支
【調 味 料】

紹興酒 200㏄
枸杞 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
冷開水 300㏄
【做  法】

1.土雞腿去骨、洗淨,放入滾水中快速汆燙去血水,再用棉繩捆成圓柱狀,並用保鮮膜與鋁箔紙包裹緊實,備用。

2.將作法1與薑片、蔥段一起放入滾水中,以大火煮約30分鐘至熟後,取出拆除保鮮膜與鋁箔紙。

3.取一大碗,先加入所有的調味料攪拌均勻,再加入作法2煮好的雞腿卷、薑片、蔥段,浸泡約6小時,或可放入冰箱中冷藏冰涼入味,待食用前取出拆除棉線,再切片即可。









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