優格胡蘿蔔棗泥蛋糕

加好友 · 發表於 2012-11-24 19:18

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材料：
蛋糕部分：
無籽黑棗（加州李）　　　　　一杯
全麥麵粉　　　　　　　　　　半杯
低筋麵粉　　　　　　　　　　一杯
發粉　　　　　　　　　　　　一茶匙半
肉桂粉　　　　　　　　　　　一茶匙
核桃　　　　　　　　　　　　半杯
蛋黃　　　　　　　　　　　　兩個
蛋白　　　　　　　　　　　　半杯（約三到四個雞蛋份）
紅糖　　　　　　　　　　　　3/4杯
橄欖油或芥花油　　　　　　　半杯
細胡蘿蔔絲　　　　　　　　　兩杯
優格醬　　　　　　　　　　　布丁狀優格一杯
天然香草精　　　　　　　　　半茶匙
蜂蜜　　　　　　　　　　　　一大匙（如果優格是無甜味的，可將蜂蜜增量到三大匙）

作法：
1.將麵粉、發粉、肉桂粉過篩。
2.將黑棗放在深底盤裡馺馽馹駂，嫘嫝嫪嫥以湯匙壓成泥（或放入塑膠袋中，以桿麵棍壓成泥再取出）彯彰徹徶，僕僎僦僣核桃略切碎。
3.將麵粉、雞蛋、糖、油、棗泥以打蛋器充分混合，再拌入核桃和胡蘿蔔絲。
4.烤箱預熱攝氏一百六十度，將蛋糕麵糊倒入23×32的長方形蛋糕模型，烤約四十五分鐘，由烤箱取出約十五分鐘後再將蛋糕倒扣出來。
5.將優格醬的材料全部混合均勻，吃蛋糕時將優格醬淋在蛋糕上吃。

小秘訣：
1.蛋黃直接碰到糖時會呈凝集不溶的小顆粒，因此可以先將麵粉與糖混合後再與蛋白混合，最後再將蛋黃加入，麵糊可以稍微打發一下，蛋糕會更膨鬆好吃。
2.巧克力含有對心血管有益的多酚成分，喜歡巧可力的人也可以加入四大匙的純可可粉，並在配方中多加兩大匙的鮮奶即可。

[美味食譜] 優格胡蘿蔔棗泥蛋糕

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