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[美味食譜] 迷你筍香肉堡

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-10-20 18:45

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【材　料】

牛絞肉  100公克

豬絞肉  50公克

麻竹筍  100公克

洋蔥  100公克

四季豆  適量

麵包粉  10公克

【調味料】

A.蕃茄醬  15公克

　醬油  5㏄

　蛋  1/2顆

　胡椒粉  少許

B.辣醬油  20㏄

　米酒  15㏄

　味醂  10㏄

C.奶油  10公克

　鹽  少許

【做　法】
1.麻竹筍去殼、洋蔥去皮皆切粗丁狀；四季豆汆燙至熟後撈起浸泡冷水，備用。

2.牛、豬絞肉與鹽攪拌至黏稠，加入調味料A與麵包粉攪拌均勻，再加入作法1的麻竹筍、洋蔥丁混合均勻，分成等份並整成圓餅狀。

3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，將作法2的肉餅放入鍋中煎至兩面均上色，取出放入已預熱180℃的烤箱中，烤約12～15分鐘取出。

4.將作法3的肉餅放回鍋中，加入調味料B以小火煮至醬汁沸騰，再加入奶油煮至融化即可取出肉餅盛盤。

5.再淋上作法4鍋中的醬汁，並以作法1的四季豆裝飾即可。

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