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[美味食譜] Toscana Chicken Liver 義式炒雞肝片

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發表於 2012-9-22 18:46

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材料：1.Chicken liver 雞肝 1kg
2.Onion 洋蔥 4粒
3.Garlic 大蒜 20g、4.Anchovy 鯷魚 10g
4.Caper 酸豆 5g、Rosemary 迷迭香 1g
5.Oregano 奧利岡 1g
6.Tomato sauce 番茄沙司 250ml
7.Salt&Pepper 鹽與胡椒
8.Basil 九層塔 2g、Parsley 巴西利 3g

作法： 1.先將雞肝切片燙熟備用。
2.洋蔥與大蒜切成碎。
3.於一深鍋中放入少許的橄欖油，待油溫適可時放入，洋蔥與大蒜碎炒香後放入鯷魚將其炒成碎末狀。
4.倒入番茄沙司煮約10分鐘即可加入調味料與九層塔及上述香料。
5.醬汁完成後放入先前所燙好的雞肝片一同燴煮即可食用。

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