法國藍帶巧克力作者：法國藍帶廚藝學院東京分校 (繁_PDF)

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◎書名：法國藍帶巧克力：品嚐誘惑迷人的巧克力

◎作者：法國藍帶廚藝學院東京分校

◎作者簡介：
藍帶國際學院於1895年設立於巴黎，是具領導性的國際餐飲服務業知名學府，在二十多國有 35 間以上的教育機構，共有來自一百多國、超過兩萬名以上的學生。藍帶國際學院藉由證書、文憑、學士學位和碩士學位課程，將創新與創意與傳統相結合，這也包括了線上法國美食旅遊學士學位。
從 1991 年開始，藍帶國際學院在日本的東京和神戶設立分校，成為料理藝術教育機構的新選擇。東京分校開設有英文、日文和中文的各種課程，包含有大文憑課程，和料理、甜點、烘焙的文憑或證書課程。神戶分校開設有日文和中文的大文憑課程，和料理、甜點、烘焙文憑或證書課程。
在 2017 年，藍帶國際學院日本校自豪的在東京分校推出英語授課的日本料理文憑課程，課程內容全面融入日本美食技術和文化，這是日本校協助推廣日本美食國際能見度的新貢獻。

◎內容簡介：
巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起
　　看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。
　　藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。

藍帶式巧克力精髓的學習範本
　　本書內容深淺兼具，包羅萬象，從巧克力的原料---可可豆的介紹、種類、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類、調溫技巧、應用…等鉅細靡遺，由簡單易做的巧克力熱飲，到稍具難度的巧克力製作範例都有。
　　更將常見問題轉化成Q&A，詳盡的步驟圖片、精準配方…無論您只是想輕鬆學習嘗試，或想更精進提昇製作技巧，都可作為提供參考，可以說是一本彙集了藍帶式巧克力精髓的學習範本。體驗巧克力的幸福感，就從這一本開始！

◎檔案：
備註：每本書的解析度及掃描尺寸皆不盡相同，請參考附上的圖片解析度，自行決定是否下載本書。

法國藍帶巧克力：品嚐誘惑迷人的巧克力.part1.rar (20 MB, 下載次數: 233, 售價: 1 個碎鑽)

加好友 · 發表於 2023-4-19 08:05

如果您想要成為一位巧克力製作大師，那麼這本書絕對是您不可錯過的參考書籍。謝謝大大分享!

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加好友 · 發表於 2023-4-19 10:16

由手機網頁發佈

巧克力是我最愛的甜點之一，有這麼一本跟巧可力相關的書，真是讓人心情大好。謝謝分享

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