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[美味食譜] 上湯竹荪扒蘆筍

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發表於 2014-10-18 19:21

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用料：竹荪、蘆筍、枸杞、上湯
調料：

上湯竹荪扒蘆筍做法：
1.用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用。
2. 蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層后,切5公分小段備用。
3.淨鍋內加入水, 大火加熱至水開,水中加些糖和鹽,倒入蘆筍燙約15秒,迅速出鍋, 瀝干水疊放在盤中。
4. 原鍋開水燙竹荪, 燙熟后瀝干水排放在蘆筍之上。
5.將前面熬制的素上湯,取一碗,放入鍋中加熱。湯開后加少許鹽,不放任何鮮味劑,放入枸杞,勾米湯芡,淋在竹荪扒蘆筍之上即可。

小貼士：
制作此菜不用任何油,無油操作。制作素上湯一次可以多做些,然后放入冰箱冷凍,用多少取多少。

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