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[美味食譜] 香酥豆豉

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發表於 2014-9-17 19:17

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用料：黃豆豆豉、肉、干辣椒、姜、蒜頭、蒜苗

調料：油、鹽、雞精

香酥豆豉做法：
1）所需材料
2）肉不要太肥，豬油多不適合冷的吃；太瘦會太難嚼
3）烤干的豆豉粑用刀背壓碎
4）所有材料切丁
5）鍋里放少許油依次放入姜、蒜炒香后，放入干辣椒、鹽炒到酥脆后盛出（千萬不要把辣椒炒糊了，辣椒籽變成焦黃就差不多了）
6）不要另放油，直接把肉丁放進鍋里把油炒出來
7）再把豆豉碎倒入和肉丁一起煸炒，看到豆豉變成焦黃出香味后把過程5）的辣椒倒入
8）最后加入蒜苗和雞精調味

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