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[美味食譜] 藥膳燉鰻魚

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發表於 2014-7-21 07:29

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材料

豆包6塊
腐皮3張
海苔4張
薑10公克
當歸10公克
川芎10公克
黨蔘15公克
紅棗10顆
黃耆15公克
枸杞10公克
麵糊少許
水600㏄

調味料

鹽1/2小匙
米酒1大匙

作法

1.先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉（材料外），取一張海苔片墊底，將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊。從複上述步驟至腐皮和海苔用畢。

2.將作法1的材料放至腐皮上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊，再放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出放涼後切段，放入油鍋中炸約1分鐘至表面呈現金黃色後撈起瀝油，即為素鰻魚備用。

3.將當歸、川芎、黨蔘、紅棗、黃耆和枸杞稍微洗淨，放入鍋中，倒入水煮約10分鐘後再加入作法2的素鰻魚、所有調味料，將材料燉煮入味即可。

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