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[美味食譜] 糖醋小排

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發表於 2014-4-28 00:43

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食材：
肋排500克、蔥花、薑片、白芝麻適量。

醃料：
鹽1茶匙、生粉7湯匙、料酒2湯匙、雞蛋1個、蔥1小段、薑。

調料汁：
老抽半湯匙、生抽1湯匙、醋2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬1湯匙、生粉1湯匙。

做法：
1、排骨剁小塊，用清水反覆清洗，去掉血水。

2、排骨放入容器中，放入醃料，攪拌均勻，醃製5分鐘。

3、鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時撈出，關火，等油溫降至五成熱時，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出。

4、鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片爆香。

5、放入適量炸好的排骨，倒入調料汁，煮至湯汁濃稠時，關火，撒入蔥花、白芝麻點綴即可。