腐乳燉豬蹄

加好友 · 發表於 2014-4-9 00:55

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食材：
豬蹄、玫瑰腐乳、蔥薑、八角、桂皮、乾紅辣椒。

調味料：
冰糖、料酒、生抽。

做法：
1、豬蹄處理乾淨，剁成小塊。

2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用。

3、溫水中添加蔥薑，下入豬蹄，大火煮開。

4、添加料酒，繼續滾煮10分鐘。

5、撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

6、起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化。

7、下入乾紅辣椒、蔥薑和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色。

8、下入豬蹄翻炒上色。

9、添加腐乳、生抽和糖繼續翻炒。

10、添加沒過的熱水，大火煮開。

11、轉至高壓鍋，上汽後中火壓20分鐘。

12、自然排氣後，倒入炒鍋，大火收汁即可。

提醒：
可以省略第六步炒至上色這個過程，直接將燙水並洗凈的豬蹄添加各種調味入高壓鍋壓製，最後再用炒鍋大火收汁；如果用砂鍋和其他鍋具燉製，需要適當延長燉製時間。

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[美味食譜] 腐乳燉豬蹄

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