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[美味食譜] 土豆燉排骨

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樓主

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發表於 2014-4-1 00:42

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食材：
排骨 500克、土豆一個、油適量、蔥薑蒜少許。

調味料：
生抽2勺、老抽1-2勺、鹽適量、料酒2勺、糖少許、花椒幾粒。

做法：
1、將肋排洗凈後切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許醃製半個小時左右。

2、土豆去皮切塊備用

3、鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。

4、將排骨也過一遍油。

5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥薑蒜和花椒炒出香味。

6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）。

7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。

8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可。

9、開鍋如果還有水的話，可以大火收乾，也可以直接帶湯汁食用。