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[美味食譜] 花生酥餅

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發表於 2014-3-25 00:57

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食材：
熟花生1杯、高筋麵粉1杯、低筋麵粉1杯半。

調味料：
白糖3大匙、水1/3杯、葡萄籽油3大匙。

做法：
1、花生壓碎加水攪拌再加糖混勻。

2、將做法1之半成品與兩種麵粉及葡萄籽油混合揉成團，然後再用手攤平成半公分厚。

3、用模型壓成小餅。

4、把模型之外所剩的面，揉成一兩個較大的圓餅。

5、放進小烤箱，以300℉烤，小模型餅15分鐘即熟，較大的圓餅則需25分鐘。

提醒：
1、麵糰略揉即止，揉太久起筋則不酥。

2、市面上帶鹽的熟花生較香。

3、花生壓碎的方法很多，如用果汁機打碎，切記時間不宜太久，成細粒即可，否則變成花生醬就會影響口感了。

4、烤餅時，可以一次作業，取出的時間按上做法5的說明進行即可。