魚眼有什麼營養價值

加好友 · 發表於 2014-2-28 01:55

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研究稱每週吃魚能減少眼睛黃斑部退化幾率，專家進一步釋疑——
美國波士頓麻州眼耳科醫院曾對600多名老年男性做過研究，結果顯示，每週吃兩次魚的人，黃斑部退化的幾率減少36%。這是因為魚類脂肪中含有大量的omega-3脂肪酸，它有助於防止引發黃斑部退化的新血管形成。
當然，魚眼的營養價值也不要誇大。浙江省溫州醫學院附屬眼視光醫院中醫眼科張宗端副主任醫師指出，因為魚眼中儘管也含有膠原蛋白和不飽和脂肪酸，但其含量並不比魚的其它部位高。
而且，對眼睛而言，最應該注意補充的還有維生素a、胡蘿蔔素、蛋白質等抗氧化能力強的營養元素，它們是參與視網膜代謝、色素上皮生化等活動不可或缺的物質，而魚眼中並不富含以上元素。
也就是說，吃魚眼可能不是講求營養，而是作為一種勸酒的禮儀。不少地方就有這樣的習俗，主人用筷子挑出一側魚眼放入尊貴客人的酒杯中，客人必須滿飲此杯，另有高看一眼之意。
從保護眼睛的角度講，專家建議，還應經常食用蔬菜、水果和各種雜糧，以全面補充對眼有益的營養素。特別應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素c、高纖維素的蔬菜，如芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、番茄、黃瓜、蘿蔔、薯類等。

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