返回列表

[美味食譜] 香酥牛蒡

[複製連結] 查看: 228|回覆: 0|好評: 0

電梯直達

樓主

ne0629 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

|倒序瀏覽 |閱讀模式

發表於 2014-2-28 00:26

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

您需要登錄才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

x

本帖最後由 ne0629 於 2014-2-28 00:31 編輯

食材：
牛蒡 1條、
油炸粉（超市或素食材料行可買）。

調味料：
醬油 1/2茶匙、　
番茄醬 1大匙、　
熟芝麻少許、　
糖 1大匙。

作法：
1、牛蒡去皮洗淨，斜切薄片泡水，待用時才瀝乾水份。

2、油炸粉倒入平盤，放入牛蒡片拌均勻，使每片牛蒡均勻沾上粉，入油鍋，以中小火炸成金黃色，改大火，撈起，瀝乾油份。

3、炒鍋放入醬油、糖、番茄醬、水少許，調均勻煮滾，放入步驟 2.之牛蒡，拌均勻，起鍋，排入盤內，洒上少許芝麻即可上桌。

提醒：
牛蒡切後，要放入水中（可加些醋），待要用時再撈起，才不致氧化變黑。

知識：
胡蘿蔔和番茄烹調或加工後反而更營養！番茄中所含的茄紅素，是一種強力的抗氧化劑，而茄紅素和胡蘿蔔素也有相似的特性，放得愈久、愈紅、愈成熟的番茄，所含的茄紅素愈多。