白巧克力草莓芝士蛋糕

加好友 · 發表於 2014-2-18 21:24

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白巧克力草莓芝士蛋糕

材料：（ 8 人份）
消化餅乾 digestive biscuits 200g、無鹽牛油，溶化 55g、明膠葉 Leaf Gelatine 2 片、水 50 ml、軟芝士 soft cheese或奶油乳酪 cream cheese 450g、雲尼拿香精 1 茶匙、糖霜粉 100g、檸檬的外皮刨屑一個、白巧克力 250g、雙忌亷 double cream，半打發好 200ml、新鮮草莓，切粒 250g、可以彈開的 8" 圓型糕盤 1 個、新鮮草莓作裝飾糕面之用適量

作法：
1.糕盤底部鋪烘焙紙，四週塗上牛油。把餅乾放進攪拌器打成幼沙狀，倒進大碗中，加進溶了的牛油拌勻；鋪在糕盤的底部，穿上用完便掉的餐飲手套按實撥平。用水把明膠葉片浸軟，取出放進煲滾的 50ml 沸水中拌溶。
2.混合器 blender/mixer 中把軟芝士、糖霜粉、雲尼拿香精和檸檬屑攪至完全混合。用保鮮紙蓋著白巧克力放進微波爐內溶化，加進大碗中與軟芝士混合物、明膠溶液拌勻 ( 如明膠溶液凝化了只需用低温再稍熱溶回液態 )。再加入草莓粒和半打發好 ( 約打發 1 分鐘 ) 的忌廉完全拌勻，倒進糕盤內。置冰箱內两小時凝結。
3.取出用浸過熱水抹乾的長薄刀小心在糕盤週圍的上方小心畫一轉，把芝士蛋糕盤輕輕鬆放解開，放在蛋糕碟或架上。鋪上草莓片，即時享用。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
這個「白巧克力草莓芝士蛋糕」。用的是最低脂的軟芝士 - Lightest PHILADELPHIA。吃時的口感比平時任何 cheesecake 輕柔軟滑，入口即溶；加上混進了草莓粒和檸檬屑的口味非常清新。從冰箱捧出，伴著切了塊的草莓同吃。

加好友 · 發表於 2014-2-27 13:31

謝謝分享，學習了

[美味食譜] 白巧克力草莓芝士蛋糕

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