用平底鍋做司康

加好友 · 發表於 2014-2-21 19:59

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用平底鍋做司康Scone

材料：
低筋麵粉 200克、糖 35克、海鹽半小匙、酵母 6克、奶油 45克、鮮奶 60毫升、全蛋一顆

作法：
1.將低麵、糖35克、海鹽、酵母加入容器中，再加入切小塊的奶油〈不用退冰)，用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻。
2.混合成麵糰~~勿過於壓揉，揉出筋就不會鬆軟。
3.作業臺上灑些麵粉，將麵糰桿至1 5~2公分厚。
4.用模子壓成一塊塊。
5.壓好的麵糰靜置15分鐘。
6.不沾鍋倒入少許油，用紙巾擦掉多餘的油，將鍋子加熱至170至190度後轉小火( 鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能，司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理)，如果鍋子過熱就放在濕抹布上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可。
7.將麵糰放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋)，要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘，否則表面焦了中間還沒熟。
8.成功的司康是外硬內軟。
9.如用烤箱，200度考12~15分鐘~看大小和烤箱廠牌不同而定。
資料引用自愛料理食譜網

[美味食譜] 用平底鍋做司康

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