黃茸靚湯

加好友 · 發表於 2014-2-15 15:43

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食材：
黃茸 5朵、　
麵線瓜（或冬瓜）1顆、　
榨菜 1個、
小朵花菇 10朵、　
薑 3片、　
竹笙適量。

調味料：
冰糖 1小顆、　
海鹽少許、　
高湯適量。

作法：
1、黃茸泡水 1天，洗淨（黃茸很多沙子，要洗得很乾淨）。榨菜洗淨，切片。麵線瓜（或冬瓜）洗淨切塊。小朵花菇洗淨，泡軟，竹笙以鹽水泡開，切段洗淨。

2、將所有材料、高湯入燉盎，燉 2小時，調料即可。

知識：
在戰爭的經濟壓力下，人們不得不吃素食，他們的健康卻戲劇化地改善了。第一次世界大戰期間的丹麥，由於英國的封鎖，食物奇缺，所以丹麥政府指定國家素食協會指導員，指導食物分配的計劃。這位指導員寫道：「主食為夠一餐吃的麵包，少量麥片粥、馬鈴薯、蔬菜、牛奶和一些奶油。」牛肉非常昂貴，只有少數極富有的人才買得起。

因此很顯然地，舉國上下大部份的人必須以蔬菜和牛奶為主食。在食物分配計劃的第一年，死亡率下降了百分之十七。死亡人數比丹麥有史以來最低的紀錄少了六千三百人。

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[美味食譜] 黃茸靚湯

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