富含纖維素的粗糧吃多了也不好

加好友 · 發表於 2014-2-12 19:55

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　　如今，大家的生活水準顯著提高了，吃粗糧是為了調劑口味，也是健康的需要。那麼，吃粗糧有什麼好處呢？

　　營養學家告訴我們，粗糧中含有豐富的纖維素，既能夠促進腸蠕動，又會促使體內的重金屬和有害物排出體外，還有預防腸癌及心腦血管疾病的功效，

　　飲食專家提醒我們，適量吃粗糧確實有利於身體健康，但如果粗糧吃的過多，也就是纖維素食攝入過量，那可就不是什麼好事了。

　　第一，從有利的一面來說，纖維素可以阻礙有害物質的吸收，但從不利的一面來看，它還會妨礙無機鹽、蛋白質和微量元素的吸收。有的人喜歡吃煮黃豆，有的人喜歡吃炒黃豆，而在這兩種吃法中，通常蛋白質的吸收率都超不過五成。假如我們換一種吃法，將黃豆製作成豆腐，這樣吸收率就會達到九成。這是什麼原因呢？道理其實很簡單——黃豆中的纖維成分被破壞了。

　　第二，經常吃粗糧、特別是長期大量地吃粗糧，這種高纖維食物就會引起脂肪、蛋白質和微量元素缺乏，不僅會對血液、心臟和骨骼形成損傷，而且人體的免疫力也會降低。

　　粗糧不吃不行，吃多了還不好，那麼，應該如何把握這個分寸呢？健康生活號建議，一個正常的成年人，每天吃10-30克的纖維素就可以了。纖維素不僅粗糧中有，很多蔬菜中也有，比如，芹菜、南瓜、韭菜、苦瓜、茭白和空心菜等。另外，紅豆、黃豆和綠豆也含有豐富的纖維素，大家可以經常吃些。

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