粉蒸芋頭

加好友 · 發表於 2014-1-28 16:38

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原料：

用料：大米 300克、糯米 50克、五香粉1、5小匙、芋頭約300克、剁椒一大匙

調料：大蒜末、蔥花、鹽適量、醬油一大匙、白糖0、5小匙、油一大匙

做法：

1、將大米與糯米放入鍋內（不用放油），小火慢炒；

2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼；

3、放入攪拌機中，磨碎成粉；

4、加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用；

5、芋頭去皮洗淨，切滾刀塊；

6、放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，醃至約30分鐘；

7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻；

8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒；

9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。

小貼士：

1、這個量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了。將做好的米粉密封起來保存，下一次用的時候很方便哈；

2、製作米粉的時候，如果沒有糯米可不放；加入少量的糯米，做出來的米粉口感會更好；

3、給芋頭去皮的時候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發癢。

[美味食譜] 粉蒸芋頭

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