牛奶可可餐包

加好友 · 發表於 2014-1-27 07:15

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牛奶可可餐包《直接法》

材料：
高筋麵粉200g、可可粉5g、蛋2粒、糖80g、酵母4g、牛奶190g、無鹽奶油100g、鹽2g

作法：
1.將牛奶、可可粉、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分。《PS：麵粉須事先過篩／蛋則為全蛋，不需刻意打散》。
2.麵團拌勻後，再放入鹽與牛油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。《PS：牛油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》。
3.麵團拌勻後，把麵團放入事先已抹油的容器內，然後不斷的摔打麵團《約30下》，與順勢將麵團滾圓，然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內做初發，時間約30分。
4.0分鐘後《初發完成後》，麵團即會膨脹為一倍以上，即時就可把麵團取出。
5.然後先分割為8等份，再蓋上保鮮膜，做中發的程序，時間15分。
6.中發完成後，再將麵團分割為每粒30g的小麵團，然後用逆時鐘方式將表面滾成光滑狀，再做一次後發的程度，時間60分鐘。
7.後發完成後，就可在麵團表面上擦上一層水，然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170；烤程17分鐘／7分鐘後，上下火改成150，》
8.最後～～鬆軟又Q彈的麵包，香噴噴的出爐喔。
資料引用自愛料理食譜網

[美味食譜] 牛奶可可餐包

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