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[美味食譜] 香菇筍丁素蒸餃

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發表於 2013-7-16 10:34

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【材　料】
冬筍 100公克
泡發香菇 50公克
豆干 80公克
胡蘿蔔 50公克
青豆仁 30公克

【調味料】
素高湯 50㏄
素蠔油 1大匙
香菇精 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
太白粉水 1大匙

【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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