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忙碌的社會中，外食人口比例增加，具有方便、快速的超商便當，受到不少外食族的青睞。根據消基會的調查發現，近6成超商餐盒「吃重鹹」，鈉含量超過每日建議攝取量的一半以上，恐增加心血管的負擔。至於超商便當中所提供的蔬菜，最高含量僅是建議攝取量的13%，也將造成便秘及膽固醇不易降低的健康問題。
消基會與師大師生抽樣調查7-11、全家、萊爾富、OK等4家便利商店的29件餐盒，有17件(59％)鈉含量超過衛生署一日2,400毫克建議攝取量的一半，相當每個便當就吃進3公克以上的食鹽。其中，以OK義大利肉醬麵、全家日式咖哩烏龍麵、OK炭燒雞腿排便當等3件鈉含量最高，而7-11抽樣8件就有7件鈉含量超過1,200毫克。
被點名的OK超商回應，炭燒雞腿便當盒的雞腿排，經過醃製及炭燒醬料處理，口味比較重，但在3月份就已下架；義大利肉醬麵主要是肉醬的鈉含量較高，會再與廠商協調配方。全家超商則是強調，前(100)年開始將「減鈉」列入鮮食開發原則，至於鈉含量偏高的商品會再檢討。
消基會指出，固然重鹹比較下飯好吃，但若民眾攝取過多的鈉，除了會造成血壓上升、影響血管運送功能外，如果血管彈性不足，更可能會導致血管破裂的危險，而過量的鈉也會加速人體鈣質的流失，造成骨質疏鬆的提早發生。
此外，消基會也針對餐盒的膳食纖維進行檢測，29件餐盒中除2件因食材煮成糊狀無法測量外，其他便當的膳食纖維含量全部偏低。其中，含量最高也不過是3.27公克，僅是衛生署最低建議量25公克的13％。
若是長期攝取太少的膳食纖維，不但會造成糞便過硬或便秘問題外，還會使血中膽固醇不易降低，引發心血管疾病。而且膳食纖維吃得少，比較不容易有飽足感，可能會因此吃進更多肉類或油脂，產生其他的健康危害。
台北城市科大餐飲管理系副教授李哲瑜建議，購買餐盒時須控制一餐熱量不超過800大卡，同時在食用湯麵或燴飯時，不要將湯汁或醬汁全部吃完，以免高鈉飲食造成身體負擔。外食時最好做到每日至少5蔬果，以補足膳食纖維攝取量。
來源 yahoo新聞
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2013/05/04 By 游幃翔 |
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