馬德蕾妮

加好友 · 發表於 2013-4-10 09:07

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食譜型態：西點DIY
所需材料：

奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3個
低筋麵粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克

作法步驟：
先預熱到190℃。
放在烤箱上層，烤約 15分鐘。
奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。
蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入，輕輕拌勻。
平均舀入模型孔裡，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。

備註：
這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買無鹹味的杏仁果用果汁機乾打成粉即可。若無法準備杏仁粉也可不用，但麵粉要改成 150 克。

[美味食譜] 馬德蕾妮

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