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[美味食譜] 白雪潭蟳

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2013-2-22 19:50

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所需材料:

紅蟳 ... 3隻
雞蛋 ... 5個
蒜末 ... 1/6茶匙
高湯 ... 2杯
油 ... 2杯
A 料
豬肉 ... 40公克
香菇 ... 20公克
竹筍 ... 75公克
蔥 ... 1根
B 料
蠔油 ... 1大匙
味精 ... 1/6茶匙
香油 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許
C 料
太白粉 ... 1/4茶匙
水 ... 1茶匙


作法步驟:
紅蟳剝開殼,洗淨,以大火蒸 8 分鐘,取出放涼後,剝出蟳肉備用;A料剁碎;雞蛋取蛋白,打至泡沫狀,先取 1/3 份放盤中間,其餘的備用。
炒鍋倒油 1/2 杯燒熱,先放蒜末爆香,再倒進A拌炒片刻,加 1/2 份B料翻炒均勻後盛起澆淋在盤中的蛋白上,再覆上其餘的 2/3 份蛋白。
炒鍋倒油 11/2 杯燒熱,盛起澆淋在蛋白上。
將蟳肉倒進鍋中,加 1/2 份B料、高湯以及調勻的C料勾次,炒勻後盛起,澆在蛋白上即可
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