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[美味食譜] 醋溜魚塊

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-12-31 19:29

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用料:
1:碧古魚半片600克,洗淨瀝水切寬2釐米塊,加生抽醬油2大匙,紹酒1大匙,糖1/2茶匙,拌勻冰箱醃2小時,間中翻翻。
2:中筋麵粉2大匙,生粉2大匙拌勻。
3:鎮江香醋3大匙,糖2大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/4茶匙,水1/3杯。
4:生粉1茶匙,水2大匙拌勻。
5:菜油4大匙,蔥花1大匙,薑末1茶匙,蒜蓉1大匙。

做法:
不沾鍋放油3大匙,置爐上開大火,將醃好的魚塊瀝去多餘的汁,拌上2料,一塊塊放入油鍋裏(圖A),煎至焦黃撈出(圖B),看看不用油炸,一樣煎出漂亮的魚塊。原鍋放菜油1置爐上開中火,放入蔥花薑末和蒜蓉炒香後,放入3和4料煮滾(圖C),放入煎好的魚塊兜勻,煮2分鐘至汁濃出鍋。









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