薑母鴨

加好友 · 發表於 2012-8-5 18:52

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材料:老薑1斤麻油約2飯碗公鴨半隻高麗菜1顆米酒半缶(以上必備，以下隨意) 米血適量麵線適量
作法:
1.把老薑全部打扁,公鴨洗淨川燙
2.熱鍋,倒入薑爆香,有點像炸的,炸到看起來已經乾乾的
3.加入汆燙過的鴨肉,稍微拌炒一下,炒到表面有點熟
4.趁著火大時,一起加入半缶至一缶的米酒,會有點出火,沒關係,這樣才好吃~~注意:要延著熱熱的鍋沿加入喔~~
5.待米酒煮滾後,就可以加入高麗菜及水一起滾,如果沒有小孩吃或不怕酒味,那麼開始滾了就加入適量的水到淹過全部的肉,如果怕酒味或有小孩要吃,就多滾一下,等酒精揮發後再加入水
6.米血就切小塊一起煮,麵線就燙熟了拌湯吃

加好友 · 發表於 2012-12-26 15:43

今天那羅部落自強菜來了一大堆薑@@

不過公鴨要到哪裡買....頭疼

市場會幫忙先剁好嗎?

加好友 · 發表於 2012-12-26 15:48

dcnet 發表於 2012-12-26 15:43

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今天那羅部落自強菜來了一大堆薑@@

不過公鴨要到哪裡買....頭疼

印象中黃昏市場應該有剁好的
可以參考看看

加好友 · 發表於 2012-12-27 08:53

薑母鴨好吃.
"薑爆香,鴨肉炒到表面有點熟" 是重要關鍵.

[美味食譜] 薑母鴨

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