風沙雞

加好友 · 發表於 2012-12-1 17:57

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材料：

1/2 隻雞
1 斤蒜茸
　
調味料：

4 茶匙鹽
五香粉少許
　
做法：

1. 以三茶匙鹽及少許五香粉塗勻雞的內籠，醃約八小時，然後出水馜馝馻馺，馺馽馹駂再吊乾。
2. 燒紅鑊落油炸雞，但油不可太滾颱颯颮颭，菃蒿菄萛炸十五至廿分鐘至熟。
3. 把雞取出隔油，然後斬件上碟。
4. 蒜茸加入一茶匙鹽及少許五香粉撈勻餌餉餅餂，銖銪銋銫以慢火炸至金黃色撈起隔油。
5. 將蒜茸鋪在雞上焗數分鐘讓蒜味滲透即可。

小貼士：

1. 雞出水後要吊乾身再炸，皮才會夠脆酳鉶鉼鉿，褉褋複裹可以的話最好吊過夜。
2. 蒜茸要用暖油慢火炸才可迫出水份和香味。
3. 炸雞時最好一邊用勺把油淋在雞上，這樣雞皮會更香脆。

加好友 · 發表於 2012-12-2 17:05

有做好的成品圖嗎?

加好友 · 發表於 2012-12-2 18:49

maggot0827 發表於 2012-12-2 17:05

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有做好的成品圖嗎?

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[美味食譜] 風沙雞

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