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[美味食譜] 金銀吉品鮑

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-11-16 18:54

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吉品鮑外形似元寶，產自日本岩手懸。它的外形雖較細小，但味道濃郁漚漏漭滻，廘廖廔廙故相當受歡迎。

材料

1 只己燜透吉品鮑魚
8 兩已浸發魚肚
4 兩小棠菜
1 杯上湯

調味料

1/3 杯鮑魚汁
1/3 杯上湯
2 茶匙蠔油
1/4 茶匙老抽
1/5 茶匙麻油
烹調方法

1. 魚肚切塊，放入已下薑、蔥、紹酒的沸水中飛水摝摛敲敳，蝂蜭蜩蜸盛起。

2. 再用已下薑蔥的上湯煨三分鐘，取起魚肚蒯蓂虥虡，摝摛敲敳湯不要。

3. 燒熱鑊，轉慢火下少許油閣隤隡雃，禐禒禈禠注入獻汁，加入鮑魚和魚肚煨至熟透，加馬蹄粉水埋獻，上碟。

4. 小棠菜剪成菜膽，用己下油、盬、糖的沸水灼熟小棠菜，然後伴碟邊。

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