三絲魚翅羹

加好友 · 發表於 2012-10-15 18:03

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材料：

豬肉片60克  香菇2朵  蘿蔔100克  香菜少許  冬筍1支  鮑魚菇50克  素魚翅100克  泡好干貝３粒  蒜末1大匙  魚板60克  柴魚20克  扁魚2片



調味料：

味霖1大匙  醬油1大匙  糖1大匙  烏醋1大匙  鹽2小匙  白胡椒粉少許

做法：

1.    先將柴魚略微沖洗一下備用；再將冬筍去皮削去粗纖維後切片再改刀切絲，蘿蔔切片再改刀切絲，肉片切絲，杏鮑菇切絲，香菇泡軟後切絲，干貝拆散成絲，魚板切絲備用

2.    將1200cc的水煮開後，放入柴魚、香菇絲、冬筍絲、蘿蔔絲、肉絲、杏鮑菇和素魚翅，汆燙後全部撈出瀝水備用

3.    起一油鍋，將扁魚放入炸至金黃後，取出瀝油以紙巾吸乾油脂，略放涼後壓碎成扁魚酥備用

4.    起一鍋，先炒香蒜末，加入糖離火炒至混合均勻，再加入醬油，倒入湯汁，放入扁魚酥、干貝汁、干貝絲和魚板，並倒入綜合絲料，以鹽、香菇精和胡椒粉調味拌煮均勻，勾入芡汁，起鍋前淋入烏醋，盛入深盤，再擺上香菜就完成今天的這一道三絲魚翅羹了

[美味食譜] 三絲魚翅羹

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