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Android 台灣中文網»討論區 › Android 休閒中心 › 美食天地 › 黃瓜炒肉片

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[美味食譜] 黃瓜炒肉片

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發表於 2012-10-9 14:53

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原料:
豬肉200 克，黃瓜400克

調料:
食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，
豆瓣醬一湯匙蔥段、薑片、蒜片、水澱粉各適量

製作方法
1．將豬肉洗淨後瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開後除去蒂和籽，洗淨切成片待用。
2．將肉片盛放碗中，加人少許醬油、精鹽和水澱粉拌勻。將精鹽、醬油、
味精和水澱粉盛裝碗中，拌成熒汁。
3．將炒鍋置於旺火加熱，倒人食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，
之後放人肉片煽炒後，加人薑片、蒜片和黃瓜片混炒數下，再加人榮汁，
翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

特點與說明
此菜為四川風味。色澤醬紅艷麗，肉片滑嫩，黃瓜崩脆，
芳香可口。製作中準備工作要充分。肉片、黃瓜均須預先切片；
熒什也應提前調製，便於炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

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芝麻, 四季豆

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