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[美味食譜] 香 檸 番 茄 醬 烤 骨

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-10-8 09:23

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材 料
豬 肋 排 8 件 、 檸 檬 1 個

醃 料 ： 番 茄 醬 5 湯 匙 、 泰 式 甜 辣 醬 / 蜂 蜜 各 1 湯 匙 、?汁 2 茶 匙 、 蒜 茸 / 砂 糖 各 1 茶 匙 、 黑 椒 碎 少 許

芡 汁 ： 番 茄 醬 2 湯 匙 、 砂 糖 少 許

做 法
1. 豬 肋 排 切 成 每 塊 約 2 吋 長 ， 用 番 茄 醬 、 蜂 蜜 、 泰 式 甜 辣 醬 、 砂 糖 、 蒜 茸 、?汁 及 黑 椒 碎 醃 10 分 鐘 。

2. 放 入 焗 爐 用 180 ℃ 焗 12 分 鐘 ， 視 乎 排 骨 的 大 小 厚 度 而 加 減 時 間 。

3. 檸 檬 刨 皮 ， 然 後 榨 汁 備 用 。

4. 大 火 燒 熱 鑊 ， 用 小 火 加 芡 汁 料 煮 熱 ， 淋 上 焗 好 之 肋 排 ， 撒 上 檸 檬 皮 絲 即 成 ， 食 時 可 蘸 檸 檬 汁 。


貼 士 ： 用 雪 藏 豬肋 排 會 較 好 ， 新 鮮 的 可 能 會 好 韌 。豬 肋 排 要 抹水 份 ， 否 則 焗 好 後 ， 色 澤 會 欠 鮮 明 。










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